Ramen Bowl Ara Hake

Ramen Bowl Subaru blauw

• keramiek
• gemaakt in Japan
• hoogte: 8,5 cm
• diameter 21 cm

Japanse noedelkommen of Ramen Bowls

Naast rijstkommen en donburi-kommen worden in Japan grotere kommen gebruikt voor Japanse noedelsoep. De bekendste variant is waarschijnlijk ramen, die van oorsprong uit China komt en die verschilt van soba en udon in het soort noedels. Alleen al in Tokio zijn er naar verluidt meer dan 5.000 ramenrestaurants die gespecialiseerd zijn in de productie en verkoop van Japanse noedelsoep. Veel winkels hebben hun eigen recept, en net als bij de Donburi zijn er tal van variaties die per seizoen of per regio verschillen.

In Yokohama is zelfs een museum voor ramen, die je zeker moet bezoeken als je een voorliefde hebt voor Japanse noedelsoep. We hebben veel verschillende pastakommen die perfect zijn om deze specialiteit te koken. Een belangrijk onderscheidend kenmerk is de bouillon of soep waarin de noedels worden geserveerd. In wezen zijn dit Shoyu-Ramen (op basis van sojasaus), Miso-Ramen (op basis van miso-pasta), Shio-Ramen (op basis van een nogal zoute Dashi-visbouillon) en Tonkotsu-Ramen (op basis van een varkensbouillon gemaakt door de Botten koken). Varkensvlees, tofu, eieren en lente-uitjes zijn vooral populair als ingrediënten.